青山高原ハム：青山高原シリーズ
青山高原シリーズ【国産上級豚肉使用】
青山高原ホワイトロースハム
贅沢に国産上級豚（※1）の最高級部位である ロース肉をまるごと使用しました。 職人による完全手作業で糸巻き整形処理をし 約６日間の氷温熟成製法（※2）しています。 素材の風味・色合いを活かすため、 スモークはしておりません。 （素材の色を残しました。） しっとりとした食感と深い味わいが 口いっぱいに広がります。
原材料：国産豚ロース肉、食塩、砂糖、リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（エリソルビン酸Ｎａ）、増粘多糖類、発色剤（硝酸Ｋ、亜硝酸Ｎａ）
アレルギー物質表示：原材料の一部に卵を含む
（特定原材料7品目の表示）
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青山高原・焼豚
国産上級豚（※1）のやわらかなモモ肉だけを使用しました。創業以来の秘伝特製たれを使用し、７日間以上の氷温熟成製法（※2）しています。適度に歯ごたえのある食感が特長です。（煮豚ではなく本格派焼豚になります。）炒飯などの炒め物料理に最適です。
原材料：国産豚もも肉、醤油、砂糖、食塩、カゼインＮａ、リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（エリソルビン酸Ｎａ）、保存料（ソルビン酸Ｋ）、着色料（紅麹色素）、増粘多糖類、発色剤（硝酸Ｋ、亜硝酸Ｎａ）
アレルギー物質表示：原材料の一部に卵、乳、大豆、小麦を含む
（特定原材料7品目の表示）
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青山高原ポークソーセージ(期間限定生産品）
国産上級豚肉（※1）のみを使用しています。 海水平釜製法のあら塩（無添加）を使用し、 ビフィズス菌を増やすオリゴ糖が含まれた “てんさい糖”を使用しています。 丁寧にペースト状にした豚肉に 細かく刻んだパプリカを練り合わせました。 豚肉の旨みが凝縮された、本格派ソーセージです。
原材料：国産豚肉、豚脂、食塩、砂糖（てんさい糖）、香辛料、パプリカ、リン酸塩（Ｎａ、Ｋ）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）
アレルギー物質表示：乳・卵・小麦・そば・落花生・えび・かには使用していません。
（特定原材料7品目の表示）
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青山高原ポークウインナー
国産上級豚肉（※1）のみを使用しました。 海水平釜製法のあら塩（無添加）を使用し、 ビフィズス菌を増やすオリゴ糖が含まれた “てんさい糖”を使用しています。 丁寧に挽いたあらびき肉を天然羊腸に 手作業で注入しております。 日本人の嗜好にあったバラ科・桜材チップで スモークした本格派ウインナーです。
原材料：国産豚肉、豚脂、食塩、砂糖（てんさい糖）、香辛料、リン酸塩（Ｎａ、Ｋ）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）
アレルギー物質表示：乳・卵・小麦・そば・落花生・えび・かには使用していません。
（特定原材料7品目の表示）
（特定原材料7品目の表示）
※1国産豚肉の格付表
一般的に温度が高いほど早く熟成させる事が出来ますが、
その分雑菌の繁殖も早くなり、お肉の劣化も極端に早まります。
そのため、極力低温（氷温）でじっくりと熟成させる事が必要なのです。
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